D-山(shān)梨糖（D-Sorbose）是一種(zhǒng)重要(yào)的六碳酮(tóng)糖，以(yǐ)下是關(guān)於它的詳細(xì)介(jiè)紹：

一，基本信(xìn)息(xī)

• 化學式(shì)：C₆H₁₂O₆

• 分子(zǐ)量：180.16 g/mol

• CAS號(hào)：3615-56-3

• 外(wài)觀性(xìng)狀(zhuàng)：白色(sè)結(jié)晶或無色結(jié)晶粉(fěn)末(mò)

• 熔(róng)點：約160-165℃（分解(jiě)）

• 密(mì)度(dù)：1.6±0.1 g/cm³（20℃）

• 溶(róng)解性(xìng)：易溶於水，微溶(róng)於乙醇(chún)和(hé)異(yì)丙(bǐng)醇，不(bù)溶(róng)於乙mi，丙酮，氯(lǜ)仿和苯

• 旋光度：在(zài)水(shuǐ)溶液中表現為右(yòu)旋(xuán)光(guāng)性，旋(xuán)光度(dù)約為[α]²⁰_D ≈ +43°

• 穩定性：常(cháng)溫(wēn)常壓(yā)下穩(wěn)定，熱(rè)穩定性較好，可以在較(jiào)高(gāo)溫度下(xià)進(jìn)行加工(gōng)

結構式：

二(èr)，化(huà)學(xué)結(jié)構與異(yì)構體

• D-山(shān)梨糖(táng)是L-山梨糖的(dí)立體異(yì)構體，主要以D-形式存在。

• 它是(shì)D-果糖(táng)的差(chà)向(xiàng)異構(gòu)體，C5位(wèi)構(gòu)型(xíng)不(bù)同(tóng)。

• 通(tōng)常以(yǐ)吡喃(nán)型(xíng)環狀形式(shì)存在，具有酮糖(táng)的一(yī)般性質，如還原性(xìng)，可(kě)還(huán)原斐林溶液(yè)。

三，生(shēng)物代謝與功能

• 代(dài)謝(xiè)途徑：D-山梨(lí)糖在(zài)某些生(shēng)物體(tǐ)內可(kě)以(yǐ)通(tōng)過(guò)代謝轉化為(wéi)其他重(zhòng)要(yào)的(dí)糖類，如D-葡萄糖。

• 微生(shēng)物代(dài)謝(xiè)：醋(cù)酸(suān)菌可將其(qí)氧(yǎng)化(huà)為山梨(lí)酸鉀（常用(yòng)食品防腐劑），工業(yè)上這(zhè)是生(shēng)產(chǎn)山梨酸鉀的主要途(tú)徑。

• 維生素(sù)C合成(chéng)：作為維生素(sù)C合(hé)成的(dí)關鍵中(zhōng)間體(tǐ)，通過化學或(huò)微(wēi)生(shēng)物(wù)轉化(huà)可(kě)高效製(zhì)備(bèi)L-抗壞血酸。

• 醫學(xué)研究(jiū)：D-山梨(lí)糖在糖尿(niào)病和代謝研究中受(shòu)到(dào)關注，可(kě)能影(yǐng)響血(xiě)糖(táng)水平(píng)。

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溫馨提示：僅用於(yú)科研，不(bù)能用於人(rén)體(tǐ)！

相(xiāng)關產(chǎn)品(pǐn)：

UDP-2-Biotinyl-GalNAc

CMP-Neu5Az

CMP-C9-Azido-Sialic Acid

CMP-C5-alkynyl-Sialic Acid

148407-07-2，UDP-galacturonic acid，UDP-GalA

98300-80-2，CMP-N-glycolylneuraminic acid，CMP-Neu5Gc

1955-26-6 ，UDP-L-Rhamnose